Mindig van egy aktuális kedvenc kenyerem, zsemlém, aminek a receptje a fejemben van és 1-2 hónapig azt készítem. Már el sem tudnám képzelni, hogy mindig ugyanolyan ízű és formájú kenyeret egyek, ahogy az régen volt. Az aktuális kedvenc ez a sajtos kiflicske, amihez már nem kell semmi más, csak sok…

Most jött el az ideje annak, hogy elkészítsem a sós csavart kifli saját változatát. Részben innen is inspirálódtam. Hamis pizzás ízvilágú, hisz sajt helyett inaktív élesztőpelyhet szórtam bele. Hozzávalók: 80 g szezámliszt (itt beszerezhető) 70 g hajdinaliszt 20 g kókuszliszt (ezt…

Első alkalommal próbáltam ki a meghökkentően zöld tökmaglisztet. A végeredmény végül nem lett annyira zöld, mint amire számítottam. Finom ropogós kérgű, levegős zsemlék születtek. Hozzávalók: 50 g barnarizsliszt 50 g tökmagliszt 30 g útifűmaghéj (most útifűmaghéj, chia mag és kendermag bolti…

Ahogy készült már kenyér "beépített" sajttal, most itt a kifli is. A felhasznált liszteknek köszönhetően nagyon jó puha és lyukacsos lett, nem száraz, nem porlik és nem szalonnás a belseje. Aki már kísérletezett gluténmentes kenyerekkel, az tudja, hogy ezek elég gyakori jelenségek. Nem mellesleg…

Egy újabb kenyérféleség a paleo sorban. Mindig azzal próbálkozom, hogy minél jobb állagú, de ugyanakkor tojásmentes vagy nem túl sok tojást tartalmazó "pékárut" süssek. Sajnos a legszebb ilyen kenyerek receptjei általában 4-8 tojást tartalmaznak, ami azért elég elrettentő számomra. Ezt a receptet…

Én nem éticsigára gondolok (akár az is lehetne, pizzaszósszal). :) Kb. fél éve láttam először, hogy létezik ilyen, hogy zöldbanán liszt, de eddig itt nem lehetett kapni. Most megláttam a bioboltban és lecsaptam rá, hogy kipróbáljam. Egyébként nem hiszem, hogy nagy kereslet lenne rá, mert kérni kell…

Ez a recept hasonlít a sajtos-túrós pitéhez, csak épp nincs benne sajt és más az alapja, mégpedig tojásmentes. Hozzávalók:Tésztaalaphoz:- 100 g hajdinaliszt- 20 g kókuszliszt- 10 g lenmagliszt- 15 g darált chia mag (vagy útifűmaghéj)- só- víz, hogy gyúrható legyenEbből jó állagú tésztát gyúrtam,…

A kiindulási receptet itt találtam (most jó sokáig keresgéltam, hogy meg tudjam adni a forrást, ha már nem teljesen az én szellemi termékem). Készítettem már szénhidrátmentes útifűmaghéjas laskát, de nekem nem célom, hogy száműzzek minden szénhidrátot, kitapasztaltam már, nekem mennyi az annyi. Most…

Ahogy már említettem, két receptet is választottam a 10. Szakácsmustrára, és, bármily meglepő, mindkettő sós. Ezt sült padlizsánkrémet sajttal a receptet azért találtam szimpatikusnak, mert nincs benne liszt, a vinetekrémet meg nagyon szeretem, sajttal feldobva (amivel minden sós étel jobb, mint…

Ismét egy tojásfehérjés kenyérféleség, sokféle liszttel, többek között maradék felhasználás céljából. Nagyon jól szeletelhető. Az ötlet innen származott. Mostanában egyre több paleo receptben látom megjelenni a tápiókakeményítőt és a nyílgyökérport, ráadásul elég nagy mennyiségben. Azt értem, hogy…

Én sem hiszem el, hogy ennyire sajtos tud lenni valami, aminek semmi köze a sajthoz! Pedig itt a bizonyíték. Hozzávalók: -75 g kesudió minimum 2 órát áztatva (lehet egy fél napot is) -2 ek. inaktív élesztőpehely -só -fél zacskó zselatinpor (5 g) -1 dl forró víz A kesuról letöltöttem…

Egy újabb zsemle és egy újabb paleoból átalakított recept. Gondoltam, ha ott olyan jól működött a tojásfehérjés megoldás (jobban, mint mikor 3 egész tojás került bele), hátha hajdinaliszttel is menni fog. Persze nem lett olyan levegős és puha, de azért itt is működött. Hozzávalók 4…

Még csak 3 napja, hogy a jelenlegi házigazda, Bogi, a Vöröskaktusz blog írója, kihirdette a sorsolát eredményét, és én máris itt vagyok az első kóstolásommal. Azért első, mert kinéztem még egy receptet, remélem, sikerült azt is elkészíteni. Ebben a fordulóban az Őrült Szakácstól válogathatok, aki…

Már csak 10 nap van húsvétig, ideje megtervezni, hogy mi kerül majd az ünnepi asztalra. Szokás szerint nem főfogásokat hozok, mert azoknak (húsleves, töltött káposzta, és, ó, jaj, a barányleves...) csak besegítek a készítésébe. Elsőként itt a tavalyi húsvéti válogatás. Most következhetnek az elmúlt…

Ilyenkor tavasszal főleg nyers ételeket eszem szívesen, úgy látszik, ezt igényli a szervezetem. Jól is teszi. :) Az avokádó egy nagyon sokoldalú gyümölcs (botanikai szempontból legalábbis annak tartják, nem zöldségnek), készíthető belőle sós vagy édes étel, krém, saláta, krémleves, használható vaj…

Igazi tavaszi, fissítő kence, akár a húsvéti reggelihez is el tudom képzelni. Nincs benne semmilyen állati eredetű összetevő, de az íze mégis olyan, mint a túrós körözötté. Ősszel már készítettem egy csicseriborsósat, de ez most még könnyedebb. Hozzávalók: -100 g kesudió éjszakára…

Ezt a receptet itt találtam pár napja. Megmaradt 2 tojásfehérjém (ez nálam nagyon ritkán fordul elő, de ezen a recepten felbuzdulva igyekezni fogok, hogy még történjen ilyen) és azon morfondíroztam, hogy mit is készítsek belőle. Talán totut? Aztán a múltkori totu receptemet megnézve rájöttem, hogy…

Csípős kis falatkák szószokhoz, mártogatósokhoz, két összetevőből (a fűszereket leszámítva). A lenmag őrlemény és liszt formájában is nagyon jól helyettesíti a tojást. Hozzávalók: -50 g őrőlt lenmag -50 g csicseriborsóliszt -1 dl víz -Tandoori Masala fűszer -só, bors Összekeverjük, még…

Ahogy mindennel, a kenyerekkel és zsemlékkel is szeretek kísérletezni. Néha rákapok egy receptre és azt készítem akár két hónapig is, de néha nincs minden hozzávaló vagy ki akarok próbálni valami újat, olyankor jön az újítás. Ez a mostani nagyon finomra sikerült. Előtte egy levegősebb zsemlét…

A 9. Szakácsmustra háziasszonya, a Fűszermánia blog Gabija, Lajos Marit választotta a játékra. Szerencsére az ő receptjeit már ismertem a Nők Lapjából, illetve a neten is sok receptje elérhető. Már csak az jelentett kihívást, hogy olyan receptet válasszak, amit nem kell teljesen szétszednem ahhoz,…

Szinte már kötelező a medvehagymás receptek jelenléte, ha valaki gasztroblogot ír. Gasztrosznobság ide vagy oda, nem is olyan rossz dolog ez, ha így új egészséges és finom alapanyagokat ismerünk meg. Ilyen őrület a medvehagyma és a Meyer citrom is. Nekem nagyon ízlett ez a "csirketorta", ami…

Jöjjön most egy nagyböjti vonalba illeszkedő recept: hal és zöldség kompinációja. A hamis krémsajton felbuzdulva gondoltam, hogy ezt az alapot egyéb szendvicskrémek készítésére is használhatom. Hozzávalók: -1 tonhalkonzerv -1 nagy cukkini (kb. 400 g) -1/2 csésze víz -só -2 ek. inaktív…

Rég ki akartam már próbálni ezt a cukkinis-zselatinos "sajt" receptet, de csak most találtam rá egy kulcsösszetevőre, az inaktív élesztőpehelyre. Kellemes, sajtos ízt, krémes állagot ad az ételeknek, és a sütéshez használt élesztővel ellentétben nem "dolgozik" tovább a gyomrunkban. Ha több zselatint…

A nem magas keményítőtartalmú gluténmentes lisztek hátulütője, hogy tojást igényelnek ahhoz, hogy összeálljanak. A tojás szerencsére helyettesíthető chia mag vagy útifűmaghéj zseléjével, így teljesen jól formázható, nyújtható, kelt tésztához hasonló állagot kapunk. Persze sütve már nem hasonlít a…