Ősszel többen is kérdezték, hogy mit sütök rendszeresen kenyér helyett, melyik recept az? Akkor döbbentem rá, hogy tulajdonképpen a legeslegbeváltabb zsemle recept nincs is itt a blogon. Miután körülbelül négy éve véglegesítettem, szépen hátardőltem, mint aki jól végezte dolgát, és nem írtam le…

Pünkösdkor kicsit minden a feje tetejére áll errefelé. A somlyói búcsú miatt "rajtunk a világ szeme", kétszeresen is ünnep van, a mi ünnepünk. Mi vagyunk a házigazdák, és lássuk be, - talán valamilyen belénk kódolt program vagy a megszokás miatt - jobban megy a vendégfogadás mint a vendégeskedés.…

Már régen nem frissült a repertoárom kenyér/zsemle kategóriában. Ennek többek között az volt az oka, hogy nem találkoztam mostanában új hozzávalókkal, amelyekkel kísérletezni lehetne, illetve megállapodtam egy beváltnak tekinthető hajdinalisztes receptnél (szinte mindig ezt készítem, de legtöbbször…

Nem ékeskedem idegen tollakkal, ezt bizony Anya sütötte. A recept az egyik dédnagymamámtól származik, ennek megfelelően a régi, békebeli vasárnapokat idézi, amikor még megadták a módját a hét utolsó napjának, volt közös családi ebéd, sütemény és beszélgetés. Egyes helyeken csipketerítő és porcelán…

Aki már próbálkozott gluténmentes lisztekből sütni (és nem a bolti keményítős keverékekre gondolok, amikből nagyon szép dolgok készülhetnek, csak épp nem túl egészségesek), az tudja, hogy elég nehéz levegős, az igazi "békebeli" péksüteményekre hasonlító valamit létrehozni. Persze egy medvehajító, jó…

Második alkalommal készítettem el ezt a muffint, amihez a kiinduló receptet itt találtam. A tészta állaga nagyon jó, kelt tésztás jellegű, ráadásul tojásmentes is. A chia magról itt olvashatsz. Hozzávalók 8 közepes muffinhoz : 150 g egész hajdina mag 2 órát áztatva (itt beszerezhető) 30 g…

Narancsos-cukkinis kalácsot terveztem sütni. Nem az lett. Rájöttem, hogy ha narancs híjján citromot tennék bele, már nem sok köze lenne az eredeti elképzeléshez, így jobb is, ha leteszek az ötletről. Jól tettem, mert zsemlének viszont nagyon finom lett! Hozzávalók: 250 g reszelt cukkini 2…

Mindig van egy aktuális kedvenc kenyerem, zsemlém, aminek a receptje a fejemben van és 1-2 hónapig azt készítem. Már el sem tudnám képzelni, hogy mindig ugyanolyan ízű és formájú kenyeret egyek, ahogy az régen volt. Az aktuális kedvenc ez a sajtos kiflicske, amihez már nem kell semmi más, csak sok…

Első alkalommal próbáltam ki a meghökkentően zöld tökmaglisztet. A végeredmény végül nem lett annyira zöld, mint amire számítottam. Finom ropogós kérgű, levegős zsemlék születtek. Hozzávalók: 50 g barnarizsliszt 50 g tökmagliszt 30 g útifűmaghéj (most útifűmaghéj, chia mag és kendermag bolti…

Egy újabb kenyérféleség a paleo sorban. Mindig azzal próbálkozom, hogy minél jobb állagú, de ugyanakkor tojásmentes vagy nem túl sok tojást tartalmazó "pékárut" süssek. Sajnos a legszebb ilyen kenyerek receptjei általában 4-8 tojást tartalmaznak, ami azért elég elrettentő számomra. Ezt a receptet…

Ismét egy tojásfehérjés kenyérféleség, sokféle liszttel, többek között maradék felhasználás céljából. Nagyon jól szeletelhető. Az ötlet innen származott. Mostanában egyre több paleo receptben látom megjelenni a tápiókakeményítőt és a nyílgyökérport, ráadásul elég nagy mennyiségben. Azt értem, hogy…

Egy újabb zsemle és egy újabb paleoból átalakított recept. Gondoltam, ha ott olyan jól működött a tojásfehérjés megoldás (jobban, mint mikor 3 egész tojás került bele), hátha hajdinaliszttel is menni fog. Persze nem lett olyan levegős és puha, de azért itt is működött. Hozzávalók 4…

Ezt a receptet itt találtam pár napja. Megmaradt 2 tojásfehérjém (ez nálam nagyon ritkán fordul elő, de ezen a recepten felbuzdulva igyekezni fogok, hogy még történjen ilyen) és azon morfondíroztam, hogy mit is készítsek belőle. Talán totut? Aztán a múltkori totu receptemet megnézve rájöttem, hogy…

Ahogy mindennel, a kenyerekkel és zsemlékkel is szeretek kísérletezni. Néha rákapok egy receptre és azt készítem akár két hónapig is, de néha nincs minden hozzávaló vagy ki akarok próbálni valami újat, olyankor jön az újítás. Ez a mostani nagyon finomra sikerült. Előtte egy levegősebb zsemlét…

A kiinduló recept Szafi kenyere volt, azt alakítgattam át elég alaposan. Hozzávalók: 150 g tehéntúró 50 g mandulatej 4 tojás 1 tk. só ½ teáskanál szódabikarbóna 1 teáskanál almaecet 82 g szezámliszt 22 g kókuszliszt 75 g házi őrlésű barnarizsliszt Mivel nincs turmixom, az…

Már régóta ki szerettem volna próbálni a kesudiót kenyérben, de legtöbbször nem érte meg, hogy valamibe felhasználjam. Hozzávalók: -125 g kesudió darálva -80 g hajdinaliszt -10 g útifűmaghéj -30 g kókuszliszt - 2 tojás -1,5 dl víz -só -szódabikarbóna, 1 ek. almaecet A vizet, az ecetet és…

Ezt a kenyeret készítettem többször is az ünnepek alatt nagyon megszerettem, egyrészt az ízét, másrészt azt, hogy gusztán néz ki és jól lehet szeletelni, ami nem minden gm. kenyérről mondható el, hacsak nem keményítős lisztet használunk vagy rengeteg tojást. Ebben is van mondjuk…

Szeretem a vöröslencsét és szeretem a liszt kiváltós módszereket, legyen szó babról, cukkiniről, paszternákról vagy akár a vöröslencséről. Ezek az alapanyagok, puhábbá és finomabbá teszik a tésztát és jobban össze is áll, mintha csak a gluténmentes lisztet használnánk magában. Hozzávalók: -150 g…

Azért instant, mert nem kell külön sajtot vágni a kenyér mellé, ami kihullhat a szendvicsből, hiszen már eleve benne van. :) Az elkészítése is hamar megy. Hozzávalók: -50 g hajdinaliszt -30 g barnarizsliszt -2 ek. útifűmaghéj -1 dl víz -3 tojás -100 g reszelt sajt -szódabikarbóna, citromlé -só A…

Ilyen állat márpedig nincs. :) De, mostantól van és nagyon finom is, amellett, hogy egész pofásan néz ki.Hozzávalók:-140 g csicseriborsóliszt-20 g kókuszliszt-17 g kókuszreszelék-10 g lenmagpehely-3 ek. útifűmaghéj-só-1 tojás -250 ml víz a tojással együtt-szódabikarbóna, citromléKülön edényben…

Íme a legjobben sikerült kenyér kísérleteim az elmúlt évből:            

Rita konyhájában találtam rá erre nagyszerű paleo kenyérre. Nagyon finom és igazi kenyérre hajazó lett, csak az vele a problémám, mint minden paleo kenyérrel, hogy nem lehet megúszni egy tojással vagy tojás nélkül a készítését és hogy a maglisztek nem éppen diétásak, ha csak nem sikerül…

Épp csak egy kis hajdinaliszt  van benne, az összes többi paleo. Nagyon finom lett, főleg a kókuszlisztnek közönhetően. Elkészíthető tojás nélkül is, akkor több víz és útifűmaghéj vagy lenmag kell bele. Általában nem szoktam ilyen bonyolult kenyereket, zsömiket sütni, hanem egy gluténmentes, nem…

Ehhez a recepthez innen inspirálódtam. Maga tészta nem változott, csak a formája és nem került bele olívabogyó. Nagy előnye, hogy nem kell hozzá tojás, ami nagyon fogyóanyag nálam, pedig mindenbe csak 1, maximum 2 tojást szoktam felhasználni, csak hát sokfélét készítek. Hozzávalók:-50 g…