Ősszel többen is kérdezték, hogy mit sütök rendszeresen kenyér helyett, melyik recept az? Akkor döbbentem rá, hogy tulajdonképpen a legeslegbeváltabb zsemle recept nincs is itt a blogon. Miután körülbelül négy éve véglegesítettem, szépen hátardőltem, mint aki jól végezte dolgát, és nem írtam le…

Már régen nem frissült a repertoárom kenyér/zsemle kategóriában. Ennek többek között az volt az oka, hogy nem találkoztam mostanában új hozzávalókkal, amelyekkel kísérletezni lehetne, illetve megállapodtam egy beváltnak tekinthető hajdinalisztes receptnél (szinte mindig ezt készítem, de legtöbbször…

Aki már próbálkozott gluténmentes lisztekből sütni (és nem a bolti keményítős keverékekre gondolok, amikből nagyon szép dolgok készülhetnek, csak épp nem túl egészségesek), az tudja, hogy elég nehéz levegős, az igazi "békebeli" péksüteményekre hasonlító valamit létrehozni. Persze egy medvehajító, jó…

Második alkalommal készítettem el ezt a muffint, amihez a kiinduló receptet itt találtam. A tészta állaga nagyon jó, kelt tésztás jellegű, ráadásul tojásmentes is. A chia magról itt olvashatsz. Hozzávalók 8 közepes muffinhoz : 150 g egész hajdina mag 2 órát áztatva (itt beszerezhető) 30 g…

Narancsos-cukkinis kalácsot terveztem sütni. Nem az lett. Rájöttem, hogy ha narancs híjján citromot tennék bele, már nem sok köze lenne az eredeti elképzeléshez, így jobb is, ha leteszek az ötletről. Jól tettem, mert zsemlének viszont nagyon finom lett! Hozzávalók: 250 g reszelt cukkini 2…

Mindig van egy aktuális kedvenc kenyerem, zsemlém, aminek a receptje a fejemben van és 1-2 hónapig azt készítem. Már el sem tudnám képzelni, hogy mindig ugyanolyan ízű és formájú kenyeret egyek, ahogy az régen volt. Az aktuális kedvenc ez a sajtos kiflicske, amihez már nem kell semmi más, csak sok…

Első alkalommal próbáltam ki a meghökkentően zöld tökmaglisztet. A végeredmény végül nem lett annyira zöld, mint amire számítottam. Finom ropogós kérgű, levegős zsemlék születtek. Hozzávalók: 50 g barnarizsliszt 50 g tökmagliszt 30 g útifűmaghéj (most útifűmaghéj, chia mag és kendermag bolti…

Egy újabb kenyérféleség a paleo sorban. Mindig azzal próbálkozom, hogy minél jobb állagú, de ugyanakkor tojásmentes vagy nem túl sok tojást tartalmazó "pékárut" süssek. Sajnos a legszebb ilyen kenyerek receptjei általában 4-8 tojást tartalmaznak, ami azért elég elrettentő számomra. Ezt a receptet…

Egy újabb zsemle és egy újabb paleoból átalakított recept. Gondoltam, ha ott olyan jól működött a tojásfehérjés megoldás (jobban, mint mikor 3 egész tojás került bele), hátha hajdinaliszttel is menni fog. Persze nem lett olyan levegős és puha, de azért itt is működött. Hozzávalók 4…

Ezt a receptet itt találtam pár napja. Megmaradt 2 tojásfehérjém (ez nálam nagyon ritkán fordul elő, de ezen a recepten felbuzdulva igyekezni fogok, hogy még történjen ilyen) és azon morfondíroztam, hogy mit is készítsek belőle. Talán totut? Aztán a múltkori totu receptemet megnézve rájöttem, hogy…

Ahogy mindennel, a kenyerekkel és zsemlékkel is szeretek kísérletezni. Néha rákapok egy receptre és azt készítem akár két hónapig is, de néha nincs minden hozzávaló vagy ki akarok próbálni valami újat, olyankor jön az újítás. Ez a mostani nagyon finomra sikerült. Előtte egy levegősebb zsemlét…

Szeretem a vöröslencsét és szeretem a liszt kiváltós módszereket, legyen szó babról, cukkiniről, paszternákról vagy akár a vöröslencséről. Ezek az alapanyagok, puhábbá és finomabbá teszik a tésztát és jobban össze is áll, mintha csak a gluténmentes lisztet használnánk magában. Hozzávalók: -150 g…

Íme a legjobben sikerült kenyér kísérleteim az elmúlt évből:            

Épp csak egy kis hajdinaliszt  van benne, az összes többi paleo. Nagyon finom lett, főleg a kókuszlisztnek közönhetően. Elkészíthető tojás nélkül is, akkor több víz és útifűmaghéj vagy lenmag kell bele. Általában nem szoktam ilyen bonyolult kenyereket, zsömiket sütni, hanem egy gluténmentes, nem…

Nemrég készítettem paleo cukkinis mini kenyereket, most ezt reprodukáltam nem paleo, de gm. lisztekkel. Meglepően kenyeres lett az illata és a kérge.Hozzávalók:-300 g reszelt cukkini-só-szódabikarbóna, ecet-1 tojás-2 ek. útifűmaghéj-40 g amarántliszt-40 g hajdinalisztÖsszekeverni, 10 percig állni…

Ez most nagyon gusztára sikerült. Készítettem már ezt a receptet egyben sütve kenyérnek, de így sokkal jobban néz ki.Hozzávalók:-90 g hajdinaliszt-50 g quinosa (most nem daráltam meg, úgy is megfő sütés közben)-20 g kókuszreszelék-15 g útifűmaghéj vízben zselésítve-1 tojás-só-zöldfűszerekMindent…

Nagyon finom és nagyon jól néz ki!Hozzávalók:-1 tojás-5 g útifű maghéj-5 g szezámliszt-5 g kókuszreszelék-só-szódabikarbónaAz egészet összekevertem és 5 percig állni hagytam. Vizes kézzel zsömlét formáztam belőle és megszórtam szezámmaggal. 20 perc alatt megsütöttem.

A VKF! 61. fordulójának házigazdája Katuci, aki a Szendvicsek és burgerek témát találta ki. Valami olyasmire gondoltam, amit még nem próbáltam, ami különleges és nem feltétlenül egy viccesen dekorált szendvics. Például egy hotdog :D Már régóta szerettem volna sütni egy igazán paleo, nem csak…

Ez most nagyon jó pufisra, igazi zsömlésre sikerült a cukkini miatt. Jól vágható, nem morzsálódik és guszta szendvicset lehet belőle készíteni.Hozzávalók 3 db. 25 g CH-os zsömihez:-130 g reszelt cukkini-97 g darált quinoa (persze lehet 100 g is, nekem most ennyi volt)-30 g kókuszreszelék-1 ek. útifű…

-100 g barnarizsliszt -77 g zabpehely -29 g zabkorpa -4 ek útifű maghéj -2 ek útifű mag (mindenestől) -tejszín (lehet csak víz vagy kókusztej is) és víz, hogy jó állagú legyen -só, pizza fűszerkeverék -fél csomag sütőpor 5 db. 30 g CH-os zsömi lett belőle, nagy muffinformában sütöttem.    

A boltban kapható gluténmentes liszkeverékek nekem egyáltalán nem jók az IR miatt. Főleg kukoricaliszt és keményítő van bennük, amit kerülnöm kell, így kipróbáltam egy házi keveréket.-60 g hajdina-30 g barnarizs-30 g amaránt  Ezeket mind összedaráltam.Élesztőt tettem tejszínbe, ebbe kevertem bele a…