Házi kókusztejet készítettem, az abból megmaradt kókuszreszeléket használtam fel ehhez a kekszhez.
Hozzávalók:
- 100 g kókusztejkészítésből megmaradt kókuszreszelék (vagyis apróbbra turmixolt, nem teljesen száraz)
- 100 g barnarizsliszt
- 2 tojás
- 10 g útifűmaghéj
- kb. 50 ml víz
- csipet só
- 30 g eritrit
- fahéj
Ezeket összegyúrtam és 20 diónyi, kissé kilapítottam gombócot formáztam belőle. Sütőpapíron 20 percig sütöttem. (össz. 100 g CH, 5 g CH/db.)
