Kakaó helyett most egy zacskó karob port vettem. Volt egy cukkinim és most a húsvéti vakáció előtt a romlandó élelmiszerek felhasználásáról is gondolkodnom kell, na meg kellett valami jó kis tízóraira való, így született ez a muffinka. A szokásos citromkrém meg csak azért készült, mert fel kellett használnom a zsemléből kimaradt tojássárgákat. Mondjuk most nem 3 volt, hanem kettő, de az nem probléma. :)
Hozzávalók 6 muffinhoz:
-1 közepes cukkini (220 g)
-2 tojás
-25 g karob por
-70 g hajdinaliszt
-25 g eritrit
-fahéj
-csipet só
A cukkinit lereszeltem, villával habosra kevertem a tojásokkal együtt. Hozzáadtam a többi összetevőt, majd szilikonos muffinformákba adagoltam. 25-30 percet sütöttem. (összesen 60 g CH, 10 g CH/db.)
