Mire rég lejárt a cukkiniszezon, a recept is felkerül ide. :D A cukkinis pizza mellett ez a másik nagy sláger, amelyet gyakran készítek a nyári, őszi cukkinidömping alatt. Sokaknál kiveri a biztosítékot a zöldség a süteményben, pedig a cukkini előnye pont az, hogy annyira semleges az íze (másszóval nincs neki), hogy bármit fel lehet vele dúsítani, krémesebbé tenni. Vannak azok a rajzfilmszereplők, akik teljesen véletlenszerű helyeken bukkannak fel a háttérben, és végzik mindig ugyanazt a teljesen kontextuson kívüli tevékenységet. Nos, a nyár egyik poénja ez volt, hogy zajlik az élet, és mindeközben különböző sarkokban és konyhákban épp egy cukkinit reszelek úgy mellékesen. :D Kihúzol egy széket, és ott ül rajta egy cukkini. Belépsz a kamrába, és átesel három cukkinin. Felemelsz egy szatyrot, és ott van benne egy cukkini... Akkor már inkább sütiben legyen. :)
Eredeti recept itt.
Hozzávalók:
- kb. 300 g reszelt cukkini (nem kell kicsavarni)
- 2 tojás
- 50 g olvasztott vaj
- 50 g olvasztott kókuszzsír
- 120 g gluténmentes zabpehelyliszt
- 1 csipet só
- 1 kk. szódabikarbóna
- 100 g olvasztott cukormentes feketecsoki
- 40 g kakaópor
- 50 g eritrit
Külön összekevertem a száraz összetevőket, és külön a folyékonyakat habverővel. Beleforgatta a száraz részt, majd a legvégén a reszelt cukkinit. Sütőpapírral bélelt kerámia formában vagy szilikon formában sütöm 200 fokon kb. 40 percet. Itt épp mandulával szórtam meg a tetejét sütés előtt.