Egy újabb finomság a kedvenc cukkinivel Nóri mindenmentes konyhájából. Ez a recept már egy éve várt kipróbálásra a füzetemben, nem is változtattam rajta sokat, és biztos, hogy nem utoljára készítettem el. Szokás szerint cukor-, glutén- és tejmentes, de ezek mellett most tojásmentes is, de mégis finom krémes a cukkininek köszönhetően.
Hozzávalók:
- 75 g barnarizsliszt
- 75 g mandulaliszt vagy darált mandula (itt beszerezhető)
- 1 kk. szódabikarbóna
- 1 csipet só
- 1 csapott ek. chia mag, frissen darálva (itt beszerezhető)
- 3 ek. langyos víz
- 50 g cukormentes feketecsoki (itt beszerezhető)
- 2 ek. kókuszolaj (itt beszerezhető)
- 3 ek. kakaópor
- 50 g kókusztej (itt beszerezhető)
- 30 g eritrit (itt beszerezhető)
- 1 kk. almaecet
- 1 cukkini hámozva, apróra reszelve (260 g)
A chia magot elkevertem a vízzel, kicsit állni hagytam, amíg nyúlós lett, majd hozzáadtam a reszelt cukkinit és minden egyebet a csokin és kókuszolajon kívül. E két utóbbit összeolvasztottam, majd a többihez adtam. Jól elkevertem és szilikonos formában sütöttem 30 percig. 8 szeletre vágtam. (össz. 96 g CH, 12 g CH/szelet)
