Arra már röjöttem, hogy a kókusz liszt vagy reszelék citrommal kombinálva nagyon élethű túrós ízt eredményez. Cukkinivel viszont könnyebb is lesz az állaga. Az eredeti recept innen származik, de persze változtattam rajta.

Hozzávalók:
-1 cukkini (150 g) lereszelve
-25 g kókuszliszt
-25 g kókuszreszelék
-2 citrom leve
-3 tojás
-10 g kókuszzsír
-40 g eritrit
Előbb a folyékony részt elkevertem, majd hozzáadtam a szárazat. Sütőpapírral bélelt tepsiben 30 perc alatt megsütöttem. A felvágással kicsit várni kell, hogy hűljön, mert könnyen szétesik. (19 g CH)