Ez a recept nem saját találmány, de már nem találom, hogy honnan vettem az ötletet. Nálam ebédelt a barátnőm, ebből az alkalomból készült. Nagyon finom, túrós hatású lett a krém, a kókusz és az áfonya meg szerintem nagyon találnak egymáshoz.
Hozzávalók 6 db.-hoz:
Tészta:
-45 g kókuszliszt
-15 g kókuszzsír
-3 tk. eritrit
-25 g amarántliszt (ezt lehet helyettesíteni 3 ek. nyílgyökér- vagy tápióka liszttel)
-1 tojás
Ezeket összegyúrtam, egy morzsálódó, de összeállítható omlós tésztát kaptam.
Kókuszos krém:
-100 g kókuszreszelék darálva
-5 ek. kókusztej
-2 ek. eritrit
-1 citrom leve
-100 g feketeáfonya
Egy nagyobb, 6 részek muffinsütőbe papírformákat tettem, kibéleltem a tésztával és 10 perc alatt megsütöttem. Hagytam kihűlni, majd beletettem a kókuszos krém 2/3-át. A maradék 1/3-ot összekevertem az áfonyával, ez került a kókuszos krém tetejére. (12,3 g CH/db.)
