Még a télen láttam egy paleo receptet, amiben cukkini volt a tekercs piskótájában. Most jött el az ideje, hogy kipróbáljam, de csak az alapötlet maradt meg, vagyis a cukkini.
Hozzávalók:
-200 g cukkini reszelve
-30 g hajdinaliszt
-10 g zsírtalanított mandulaliszt
-1 tojás
-50 g eritrit
-fahéj, szegfűszeg, gyömbér
-1 ek útifűmaghéj kevés vízben zselésítve
-15 g kókuszzsír olvasztva
Krémhez:
-2 ek. kakaópor
-15 g xilit
-15 g kókuszzsír olvasztva
-kb. 50 ml víz
-útifű maghéj a sűrítéshez
A piskóta összetevőit elkevertem, sütőpapíros tepsiben 1 cm vastagon elterítettem, kb. 15-20 perc alatt megsütöttem. Mikor kicsit kihűlt, feltekertem üresen, hogy később ne törjön. A krémhez is minden összekevertem, vártam, hogy kicsit szilárduljon, majd rákentem a piskótára és feltekertem. A kamrában hagytam jól összeállni. Eddig ez a legfinomabb tekercsem! Ki fogom próbálni lekvárrall és dióval is. Szerintem még a bájglira is jó alternatíva. (38 g CH)
