A hagyományos lemon curd valami nagyon tömény dolog lehet. Még nem kóstoltam, de jó sok tojás és vaj van benne. Nem mindig és nem mindenki kívánja ezt a töménységet, így összehoztam valami lightosat. Ez így paleo, vegán és nyers lett egyszemélyben. Sajnáltam volna kifőzni a vitamint a citromból, így meg kanalazható C-vitamin lett belőle.
Hozzávalók:
-2 citrom leve és reszelt héja
-10 g xilit
-10 csepp stevia
-3 ek. kókusztej
-2 tk. útifű maghéj
-1/2 ek. kókuszzsír
Mindezt összeturmixoltam és ment is bele az üvegbe.
Zabkeksz:
-40 g vaj
-20 g xilit
-1 tojás
-100 g zabkorpa
-70 g tk. zabliszt
-1/2 tk. sütőpor
-1/2 tk. fahéj
Összegyúrtam, kicsit állni hagytam és kekszeket formáztam belőle. Sütőpapíron 180 fokon, 14 perc alatt megsütöttem. Összesen 115 g CH-ot tartalmaz.
