Az utolsó, azaz harmadik palacsinta a játékra. Ismét barnarizslisztet használtam, de most nem házi őrlésűt és kisebb mennyiséget, illetve a kerámia bevonatú serpenyőben készítettem. Továbbra is az a kedvenc. 
Hozzávalók 10 palacsintához:
-80 g barnarizsliszt
-2 tojás
-250 ml kókusztej
-só
-30 g eritrit
Töltelékhez:
-1 üveg házi "mentes" barackelvár
-70 g darált dió
-fahéj
-10 g eritrit
A palacsintatésztát bekevertem: előtt a folyékony, majd a száraz részeket, fél órát állni hagytam, majd kisütöttem. A palacsintákat megkentem a baracklekvárral és megszórtam az eritrites dióval. (64 g CH lekvár nélkül)
