Több helyen is láttam mostanában cukkinis palacsintát. A pufisága engem nagyon emlékeztet a csúsztatott, rakott palacsintára, ezért gondoltam, hogy ilyen formában készítem, csak sósan.
Hozzávalók:
-1 db. (280 g) cukkini reszelve
-40 g szezámliszt
-85 g hajdinaliszt
-2 tojás
-3 dl víz
-só, fűszerek
-2 ek. útifűmaghéj
-pici kókuszolaj a sütéshez
Töltelékhez:
-130 g reszelt sajt
-75 g sós vízben főtt vöröslencse
A palacsinta hozzávalóit összekevertem és egy órát állni hagytam. Kis serpenyőt használtam, így 9 palacsintám lett. Ezeket vöröslencsével megkenve és sajttal megszórva egymásra rétegeztem. A tetejét megszórtam egy kis pirospaprikával. (110 g CH)
